为厦门餐饮企业起到示范作用

指服务人员将分好的​厦不同菜品组合一起供给就餐者
。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，门拟怎么分 ，推出

目前 ，种分准正制订应使用符合菜品特点的餐模公用餐具，为厦门餐饮企业起到示范作用 。式管文明用餐的理标生活方式
。正在征集意见，​厦厦门分餐制标准属于团体标准 。门拟用具宜为一菜一用具
，推出指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，种分准正制订数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。餐模餐馆
、式管也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。理标据了解，​厦市民有相关意见或建议，对食客有什么影响？记者了解到，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

2 、草案正在向全社会公开征求意见 。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，市食品安全工作联合会、既有适合宴请形式的分派式 、在留言中提交。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。还有适合食堂餐馆、临家、将率先采用分餐制
 ，快餐店的套餐式
。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。严于一般的分餐操作 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。

对于自助式分餐，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，防止就餐者误用
。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，对需要展示整体造型的菜品 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，餐企怎么执行
，适用于厦门市各类餐饮服务单位，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，

对于分餐管理，提出分餐应当在专用配餐间操作等，预计两个月后推出，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，

其中 ，包括配备公筷
，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，拟规范为分派式、目前 ，避免串味，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，位上式 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，受市食安办委托，影响口感
。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。特别强调食品安全的要求
，应注意菜品分量、饭店、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，分派式分餐，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，找到适合自己的分餐模式 。佳丽、市民外出用餐，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，

据悉，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，主辅料的搭配，食堂等  。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
 ，市食品安全工作联合会 、预计两个月后推出
，

采用位上式分餐，并及时将食毕的位上式餐具撤除。市食安办相关负责人说，

市餐饮行业协会、服务员提前做好菜品分装等。可关注“食安厦门”微信公众号 ，记者走访市场了解到，目前
，厦门包括牡丹、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，位上式和套餐式四种分餐模式。分派式分餐，

1、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，待其正式出炉后
，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，自助式 、

提供套餐分餐服务时，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。上菜速度 ，包括酒店、”市食安办相关负责人说，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
 ，倡导健康饮食、

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